Первоначально шпинат культивировали в Персии, а затем в середине VII века по Великому шёлковому пути его привезли в Китай. В старину китайцы называли шпинат «зеленый попугай с красным клювом» за характерную форму и цвет стеблей и корня. По сей день шпинат пользуется широкой популярностью в этой стране.

Чем полезен шпинат?

Считается, что шпинат эффективен при малокровии. Он способен нормализовать уровень сахара в крови при диабете, стимулирует кровообращение и перистальтику, улучшает работу лёгких, очищает организм от токсинов. В частности, шпинат очень полезен после злоупотребления спиртными напитками. Его рекомендуют при трещинах на губах, ночной (куриной) слепоте, а также для стимуляции работы мозга и профилактики сенильной деменции (старческого маразма).

Рекомендуется употреблять шпинат, предварительно ошпаренный или припущенный в кипятке, а затем очень быстро обжаренный в небольшом количестве масла.

Разрешено одновременное употребление шпината с овощами, содержащими щёлочь, например с морской капустой, для связывания и выведения содержащейся в шпинате щавелевой кислоты, которая в кислой среде способна образовывать оксалатные камни в почках. Поэтому зачастую это растение не рекомендуется употреблять в пищу людям, у которых имеется предрасположенность к мочекаменной болезни.

Рецепт приготовления шпината

Вам потребуется: 500 г огородного шпината, 40 г растительного масла, 15 г топлёного масла, 5 г соли, 3 г сахара. Следует отобрать нежные целые листья шпината. Хорошо промыть и подержать в холодной воде несколько минут. Выложить и дать воде стечь. Нарезать кусочками длиной в 4 см. Сковороду хорошо разогреть, влить масло, прогреть его, выложить шпинат и жарить до готовности. Добавить соль, сахар, топлёное масло, перемешать и выложить на блюдо.

Пищевая ценность на 100 г продукта

Вода — 91,4 г
Белки — 2,9 г
жиры — 0,4 г
Углеводы — 3,6 г
Ретинол (витамин A) — 469 мкг
β-каротин — 5626 мкг
Фолацин (витамин B9) — 194 мкг
Аскорбиновая кислота (витамин С) — 28 мг
Токоферол (витамин E) — 2 мг
Витамин K — 483 мкг
Кальций — 99 мг
Железо — 2,7 мг
Магний — 79 мг