Трудно сказать, сколько лет, вернее, тысячелетий, оливковому маслу. Оно издавна было неотъемлемой частью средиземноморской кухни, а ныне является признаком сбалансированного питания. Говорят, за последние пять лет его продажи в Европе увеличились вдвое – это говорит о том, что люди стремятся вести здоровый образ жизни.

Не секрет, что оливковое масло богато мононенасыщенными жирами, снижает уровень холестерина в крови, очищает организм. Считается, что фенолы, входящие в состав масла, уменьшают риск возникновения онкологических заболеваний. Более того, оливковое масло нашло широкое применение не только в кулинарии, но и в косметологии, в частности, служит основой для различных масок для кожи лица.

Безусловно, оливковое масло позиционируется как самое полезное среди других масел. Однако, если сравнивать показатели, то интересно, что по содержанию Омега-3-ненасыщенных жирных кислот оливковое масло уступает льняному, а что касается витамина Е, так его гораздо больше в подсолнечном масле, чем в оливковом.

Это сложно представить, но в мире существует семьсот видов оливок. С горчинкой, с кислинкой, чуть сладковатые, душистые, вязкие, лёгкие – всех «оттенков» не перечислить. Вкусовые качества во многом зависят от местности, в которой выросли маслины, от грунта, от природных условий и даже от того, что окружает плодоносящее дерево – сады, море или, скажем, пустырь. Тем не менее, существует несколько разновидностей масла не в зависимости от вкуса, а от способа изготовления.

Extra Virgin, что в переводе означает «девственно чистое» – масло самого высокого качества. Чтобы его получить, оливки всего лишь прессуют путём первого холодного отжима. Это позволяет сохранить абсолютно все полезные вещества, натуральный запах и богатый вкус. Еще одно его достоинство – низкая кислотность.

Virgin – также продукт первого холодного отжима оливок, но имеет более высокую кислотность – от 0,8 до 1,5 %. Кроме того, иногда смешивается с оливковым маслом других категорий.

Pomace Olive Oil – рафинированное масло второго отжима, производится из оливок низшего качества, после чего обесцвечивается, дезодорируется и фильтруется. Стоит дешевле предыдущих категорий и имеет повышенную кислотность – от 1,5 до 3 %.

Olive Oil – рафинированное оливковое масло, в которое для придания вкуса и запаха добавляют масло Extra Virgin.

Как правильно выбрать оливковое масло?

Прежде чем купить масло, нужно внимательно изучить этикетку и помимо категории, обратить внимание на ряд показателей.

Цвет может быть от зеленоватого до золотистого — всё зависит от сорта оливок. Но жидкость –-прозрачная, слегка тягучая, без примесей и осадка.

Кислотность в высококачественном масле обычно не превышает 1 %. И чем ниже этот показатель, тем лучше и полезнее масло.

Запах — у качественного масла приятный, хотя и специфический, но ни в коем случае не прогорклый, не затхлый.

Вкус. Оливковое масло дегустируют, как вино. Подержите маленькую порцию во рту, обратите внимание на наличие фруктового вкуса, пикантности, лёгкой горчинки.

А вот какого производителя выбрать — это уже дело вкуса. Испанское масло обладает резковатым запахом, более горьким, перечным вкусом. Итальянское мягче, чуть сладковатое, с легким «травянистым» запахом. Греческое – с медовыми нотами, насыщенным фруктовым ароматом, очень нежное.

Но всё-таки основным критерием должно быть высокое качество, от которого, собственно, зависят и вкус, и полезные свойства масла. Приведём в качестве примера несколько интересных фактов: из 1,3 миллиона тонн масла, производимого в Испании, только 200 тысяч – наивысшего качества, и вряд ли его отдают на экспорт. Из 300 тысяч тонн масла, которое делается в Греции, 280 тысяч тонн – Extra Virgin. То есть практически всё.

Что нужно знать хозяйке?

Все свойства оливкового масла полностью раскрываются, если его правильно употреблять. В частности:

Extra Virgin – подходит для всех блюд, особенно салатов. Именно эта категория масла используется в лечении.

Virgin – для вторых блюд, заправок и соусов.

Pomace Olive Oil – только для жарки.

Olive Oil – для пассировки и тушения.

Single estate – чистое, нефильтрованное масло холодного отжима.

Cold-pressed – масло, полученное методом холодного отжима.

Estate bottled – масло, разлитое производителем в месте производства.

Заправляя салаты или овощи, сначала влейте в посуду масло, и только потом добавьте соль, уксус или лимон. Тогда масло создаст защитный слой, позволяющий овощам оставаться свежими и хрустящими.

Оливковым маслом хорошо сбрызгивать мясо-барбекю – за счёт этого оно остается сочным. Любое мясо, рыба, овощи, жареные в оливковом масле, гораздо вкуснее, поскольку не слипаются и не становятся жирными. К слову, чистое оливковое масло может использоваться во фритюрнице 3-4 раза, поскольку в отличие от других растительных масел в нём не образовываются канцерогены.

Оливковое масло хранится в сухом тёмном месте, но не в холодильнике. Чем дольше оно держится открытым, тем больше теряет вкус.

Чай, приготовленный на травах, особенно полезен при различных недугах. К тому же, в отличие от классического чая, фиточай не содержит теина, действие которого на организм весьма неоднозначно: он хоть и бодрит, но не восполняет энергетические ресурсы организма.

Не забывайте, что фиточай — это всё-таки лекарство, поэтому, прежде чем начать его пить, рекомендуется проконсультироваться с врачом о возможных противопоказаниях.

Каким бывает фиточай?

Элеутерококковый

Как и чай из женьшеня, стимулирует умственную и физическую работоспособность. Он практически не имеет противопоказаний, поэтому его можно употреблять круглогодично.

Женьшеневый

Этот чай можно пить только осенью или зимой. Он обладает стимулирующим и общеукрепляющим действием, считается средством, способствующим укреплению иммунной системы. Улучшает обмен веществ, помогает при одышке, заболеваниях бронхов, анемии, диабете, гипотонии, гастритах и дисперсии.

Калиновый

Обладает мочегонным действием, поэтому полезен для очистки почек. Также в нём много витаминов, что немаловажно зимой. Если в состав чая входит кора калины, то его полезно пить как спазмолитическое средство при болезненных менструациях и головной боли.

Рябиновый

Полезен при часто повторяющихся циститах, для улучшения работы печени и в качестве слабительного средства. Можно принимать как поливитаминное, мочегонное, потогонное и кровоостанавливающее средство.

Лимонниковый

Этот чай назначают для лечения депрессий и упадка сил. Также он полезен при слабости сердечной мышцы, гипертонии, нефрите.

Из золотого корня (родиола розовая)

Рекомендуется людям пожилого возраста как природное тонизирующее средство. Чай полезен больным сахарным диабетом.

Шиповниковый

Можно пить как витаминное средство круглый год. Незаменим при общем упадке сил, анемии, туберкулезе и простуде.

Из зверобоя

Эта трава применяется как мочегонное средство, при головной боли, головокружении, судорогах, приступах сердцебиений, гастрита и последствиях физического перенапряжения. Однако мужчинам не стоит им злоупотреблять. Также этот напиток помогает снять симптомы эмоционального напряжения и зачастую его принимают как успокоительное.

Мятный

Полезно пить тем, кто любит плотно покушать. Также используется как жаропонижающее, мочегонное и спазмолитическое, вяжущее, противовоспалительное, освежающее средство.

Из корня солодки

Такой чай полезно пить худеющим, кто жить не может без сахара — ведь он сладкий! Также настой корня солодки повышает устойчивость организма, стимулирует физические и умственные способности, полезен при неврозах, артериальной гипотонии, улучшает слух, вызывает в организме состояние повышенной сопротивляемости к неблагоприятным воздействиям.

Большинство моделей ведёт правильный и здоровый образ жизни. Они едят качественную пищу, уделяют серьёзное внимание физическим упражнениям и режиму сна. Модель не может прийти на съёмку с чёрными кругами вокруг глаз, не может позволить себе иметь нездоровый цвет кожи.

Многим моделям (как впрочем, и некоторым другим девушкам) не нужно придерживаться строгой диеты и ограничивать себя в еде, чтобы быть в хорошей форме: они либо просто не предрасположены к полноте, либо привыкли и любят такую пищу, от которой не поправляются, либо занимаются спортом и ведут активный образ жизни.

Правила здорового питания

Ешьте медленно. Лучше есть несколько раз понемногу, чем два раза много. Пейте много, особенно минеральной воды.

Ешьте больше фруктов и овощей, старайтесь не употреблять жирного, чрезмерного количества мучного и сладкого. Постарайтесь забыть о продуктах из категории Fast Food.

Больше двигайтесь, а ещё лучше — регулярно занимайтесь спортом.

Не ешьте после 18 часов — доказано, что всё, что вы съедите после этого времени, перейдет в жировые отложения. На ночь можно съесть разве что немного фруктов или салата.

Считается, что для похудения нужно съедать не более 1500 ккал в день. Но это вовсе не означает, что нужно постоянно считать калории — это только усугубит ситуацию. Лучше, опираясь на эту цифру, разработать себе меню и просто придерживаться его. Не следует думать всё время о своем весе. Радуйтесь жизни, найдите себе занятие, отвлекающее от еды.

Очень способствует поддержанию здоровой физической формы вегетарианская пища — и среди моделей немало вегетарианок.

Но главное — не то, что вы едите, а когда и как. Секрет в том, что некоторые продукты плохо сочетаются друг с другом. Если этого избежать, пищеварительный процесс идёт быстрее, и вы получаете больше энергии. Иначе после еды наступает усталость, ведь организм затрачивает слишком много энергии на пищеварение.

Так, не следует смешивать в одном блюде углеводы и белки (макароны можно есть только с овощами, но не с мясом, рыбой или сыром). Белковые продукты хорошо сочетаются с овощами или салатными листьями.

Еда должна на 70% состоять из фруктов и овощей. Фрукты очень полезны, от них не полнеют, если есть их утром как очищающее средство или в промежутках между завтраком, обедом и ужином. Если есть фрукты на пустой желудок, то организм переварит их всего за 20 минут. А если те же самые фрукты съесть после обеда, на это потребуется несколько часов!

И ещё одна хитрость: не пейте во время еды, это тоже мешает пищеварению. И не пейте слишком много воды. Литр в день вполне достаточно.